Thức Ăn Việt Nam – Món Ăn Gia Đình Và Đãi Tiệc PDF

Trong lãnh vực ăn uống, Việt Nam có nhiều nét đặt thù. Nhờ sự phong phú về gia vị, sự linh hoạt trong chế biến, món ăn Việt Nam luôn kích thích sự ngon miệng, dễ tiêu hoá, ít chất béo, nhiều chât bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Bởi tính đặc thù của địa hình đất nước trài dài từ Bắc chí Nam nên phong tục tậpquán địa phương thể hiện qua lãnh vực ăn uống cũng khác nhau theo từng vùng. Món ăn được chế biến với nguyên liệu sẵn có và theo khẩu vị của từng địa phương.

Bên cạnh những món ăn chung, từng miền có những món ăn đặc trưng như:

– Miền Nam với các món canh chua cá lóc hoặc cá bông lau, cá kho tộ, thịt kho nước dừa, tôm kho tàu, mắn kho, mắm chưng, lẩu mắm, lẩu lươn… chả giò, bì, bún,…

– Miền Trung với các món dưa món, tré, bánh lá chả tôm, bún bò giò heo, bánh khoái, bánh nậm, bánh su sê, bánh bột lọc… cơm hến, thịt thấu,..

– Miền Bắc có ốc hấp lá gừng, bún thang, bún mọc, bún chả, bánh cuốn, mắm cà cuống, mắm rươi, vịt xáo măng…

Điểm nổi bật trong chế biến thức ăn Việt Nam là nghệ thuật sử dụng gia vị. Thông qua việc dùng gia vị, món ăn trở nên ngon miệng, mới lạ và độc đáo. Chính gia vị đã góp phần làm nên nét đặc trưng dân tộc của món ăn Việt Nam. Ngoài những gia vị thường dùng như muối, tiêu, đường, ớt, chanh, giấm, hành, ngò…. Việt Nam còn có những gia vị đặc thù thư nước mắm, mắm nêm, mắm ruốc, mắm tôm…. vừa làm nước chấm, vừa được sử dụng dưới hình thức gia vị.

Các loại rau, củ, đậu hạt như hành, ngò, cần, rau răm, sả, thìa, là, gừng…. Được dùng làm gia vị cho các món ăn đặc sản Việt Nam. Món ăn Việt Nam được pha chế linh hoạt, thay đổi hương vị theo từng thể loại, không món nào giống món nào, kể cả nước chấm hoặc nước xốt kèm theo…Mỗi món có loại nước chấm riêng, đặc biệt phù hợp với hương vị của món ăn đó.

Hiện nay, theo chiều hướng giao lưu văn hoá giữa các nước, những món ăn thuần tuý dân tộc dần dần cũng được cải tiến cho phù hợp với trào lưu chung của các nước. Cách pha chế có phần gọn nhẹ và phần trình bày cũng được quan tâm để tạo sự hài hoà giữa ngon miệng và đẹp mắt, làm cho các món ăn càng thêm hấp dẫn. Song song đó cũng có những món ăn được pha chế theo chiều hướng kết hợp Đông – Tây, thu hút đối tượng sử dụng rộng rãi hơn và làm cho nhân dân các nước dễ dàng xích lại gần nhau trong lãnh vực văn hoá ẩm thực, tạo sự hiểu biết và đồng cảm giữa các dân tộc.

Mục lục:

Các loại nước chấm, nước xốt, dưa muối chua

Nước mắm tỏi ớt

Nước mắm nêm

Nước tương xay

Nước tương loãng

Muối tiêu chanh

…..

Món ăn gia đình

Món canh

Cải bẹ xanh nấu các thác lác

Canh bầu nấu tôm

Canh giò heo hầm

Canh măng chua nấu cá

….

Món kho

Thịt kho nước dừa

Thịt kho tiêu

Heo quay kho dưa cải

Xíu mại kho

Cá kho cà

…

Các món chiên, ram, rang

Đậu hũ chiên xốt cà

Thịt gà ram sả ớt

Nghêu chiên giòn

Ốc heo chiên

Hoành thánh

Chả giò mực

….

Món xào

Các món chưng hấp, nướng

…

Món ăn đãi tiệc

Món xúp

Món gỏi

Đồ nguội

Các món thịt bò, heo

Các món thịt gà, vịt

Món cá

Các món tôm, cua

Món lẩu, cơm

Các món ăn lẻ

Phở bò

Phở gà

Bùn bò giò heo

Bún mọc

…

Món tráng miệng

Chè khoai môn

Chè long nhãn

Chè hoa cau

Chè thưng

…

Mời bạn đón đọc.