Ăn Dặm Kiểu Nhật (Tái Bản 2021) PDF

Bạn
đã làm cha mẹ. Và bạn có lúng túng với bước đầu cho bé yêu ăn dặm?

Giai
đoạn ăn dặm có vai trò là giai đoạn chuẩn bị để trẻ chuyển từ bú mẹ, uống sữa
ngoài sang “nhai nát và nuốt”. Điều quan trọng của giai đoạn này không chỉ là
cho trẻ ăn và theo dõi đảm bảo sự phát triển của trẻ mà còn phải theo dõi chức
năng ăn và lôi kéo hợp lý sự ham thích ăn của trẻ, làm cho trẻ tự lập. Để làm
được những việc đó, thống nhất quan điểm là rất quan trọng, phải thống nhất về
việc lựa chọn thực phẩm, lượng ăn, cách ăn, những người lớn xung quanh giúp đỡ
như thế nào. Tuy nhiên việc ăn dặm là việc hàng ngày. Bạn có đang băn khoăn
trăn trở nên cho trẻ ăn gì, ăn bao nhiêu, ăn như thế nào không. Trong giai đoạn
lần đầu tiên bé tiếp xúc với thức ăn, nếu mọi người xung quanh bé quá nhạy cảm,
lo lắng về bữa ăn dặm của trẻ, lo lắng đó sẽ truyền sang bé và thường làm mất
đi không khí của bữa ăn vốn dĩ là vui vẻ. 

Chính vì
thế, đúng như tiêu đề của cuốn sách, tôi giới thiệu những công thức nấu ăn đơn
giản mà ai cũng có thể làm được trong thời gian ngắn bởi nó “đơn giản”, “dễ
làm” và những công thức nấu ăn phong phú sáng tạo ví dụ như chia từ thức ăn của
người lớn, thực đơn sử dụng baby food … Ngoài ra còn nói rất cẩn thận về những
thực phẩm cần phải cân nhắc khi trẻ bị ốm, dị ứng thực phẩm. Hơn nữa, cuốn sách
cũng có cả những công thức nấu ăn khi bị dị ứng để bữa ăn dặm không trở nên
nhàm chán.

Ngoài
ra, chắc hẳn theo từng lứa tuổi, các bạn cũng nhiều điều nghi hoặc như “con tôi
tỏ ra thích không thích nhiều thứ, liệu có vấn đề gì không”, “nên cân bằng sữa
mẹ và ăn dặm như thế nào”??? Cuốn sách này cũng đã chuẩn bị những câu trả lời dễ
hiểu cho những câu hỏi như vậy ở phần Q&A. Nếu đọc phần đó bạn sẽ dễ dàng
hiểu được từ bây giờ nên làm cái gì, như thế nào và bạn có thể đối diện với trẻ
bằng sự rộng lượng bao dung của mình.

Hãy
tiếp xúc với trẻ bằng tấm lòng bao dung, rộng mở và chia sẻ cùng trẻ bữa ăn dặm
vui vẻ. Mong rằng cuốn sách này sẽ trở thành cẩm nang giúp bạn chia sẻ thời
gian ăn dặm vui vẻ cùng với trẻ.

Mục lục:

Phần 1: Cơ bản
về ăn dặm cho trẻ

Phần 2:
Cách tiến hành ăn dặm và công thức làm món ăn

Phần 3:
Công thức làm món ăn đơn giản chọn bằng nguyên liệu

Phần 4: Ăn
dặm sáng tạo

Phần 5:
Q&A về ăn dặm

Phần 6: Giải
quyết “khó khăn” trong ăn dặm

Phụ lục

Giới
thiệu tác giả:Tác giả Tsutsumi Chiharu, là tiến sĩ về dinh dưỡng và sức
khỏe, hiện đang giữ chức trưởng khoa dinh dưỡng của Viện nghiên cứu về trẻ em
và gia đình Nhật Bản. Tác giả đã có rất nhiều cuốn sách về dinh dưỡng cho trẻ
em với đủ các lứa tuổi rất được các bậc cha mẹ Nhật ái mộ. Ví dụ như “Dinh
dưỡng căn bản cho trẻ thời kì cai sữa mẹ” xuất bản năm 2010, “Dinh dưỡng
và bữa ăn hàng ngày để nuôi dưỡng trẻ” xuất bản 2011…Ngoài ra bà còn đi
nhiều nơi để tổ chức các buổi nói chuyện tư vấn về dinh dưỡng và bữa ăn hàng
ngày cho bé, thói quen ăn uống…giúp các bà mẹ đang nuôi con nhỏ trên khắp nước
Nhật.

Trích
đoạn sách hay:

Cân bằng
dinh dưỡng

Khi trẻ đã ăn được nhiều món, vấn đề cân bằng dinh dưỡng
trở nên quan trọng. Chúng ta cần chú ý đến một thực đơn thúc đẩy sự tăng trưởng
của trẻ.

Cân bằng dinh dưỡng tốt liên quan đến việc tạo thói quen
ăn uống khoa học cho trẻ.

Đồ ăn dặm giúp trẻ bổ sung năng lượng và dinh dưỡng mà sữa
mẹ và sữa ngoài chưa đủ. Lúc đầu chúng ta cho trẻ ăn dặm song song với việc bú
sữa mẹ và uống sữa ngoài, nhưng từ giai đoạn ăn dặm nếu chúng ta suy nghĩ cho
trẻ một thực đơn cân bằng dinh dưỡng tốt sẽ thúc đẩy sự tăng trưởng của trẻ đồng
thời có thể giáo dục ăn uống cho trẻ.

Dù vậy, việc chuẩn bị bữa ăn là công việc hàng ngày nên bạn
đừng để mình bị áp lực quá. Nếu bạn cảm thấy “việc duy trì hàng ngày thật khó”
bạn có thể điều chỉnh trong 1 ngày hoặc 2~3 ngày cũng không sao.

Từ khi trẻ được 9 tháng tuổi cần chú ý đến thực đơn

Ở giai đoạn nuốt chửng và giai đoạn nhai nhồm nhoàm trẻ bị
hạn chế bởi những thực phẩm và lượng có thể ăn nên bạn hãy coi trọng việc cho
trẻ làm quen với đồ ăn hơn là vấn đề năng lượng và dinh dưỡng. Điều quan trọng
là bạn cho trẻ ăn đồ ăn phù hợp với sự phát triển của trẻ, hoặc khi cho trẻ ăn
loại thức ăn mới phải quan sát phản ứng của trẻ rồi mới tiếp tục.

Khi trẻ được khoảng 9 tháng tuổi đã ăn 3 bữa 1 ngày chúng
ta cần suy nghĩ đến thực đơn cân bằng dinh dưỡng tốt cho trẻ. Bởi lúc này bữa
ăn cung cấp nguồn năng lượng và dinh dưỡng chính cho trẻ là chính chứ không phải
sữa mẹ và sữa ngoài. Chúng ta cần chú ý cho trẻ có bữa cơm nhiều màu sắc với thực
đơn cơ bản bao gồm “Thực phẩm chính (chất đường bột)” + “Thức ăn chính (Chất đạm)”
+ Thức ăn phụ (vitamin và khoáng chất)” + “Canh, Súp”.

Tôi muốn các bạn chú ý đưa các nguyên liệu giàu sắt vào
thực đơn ví dụ như gan hay tảo nâu. Vì đến giai đoạn này thành phần sắt mà trẻ
đã nhận được từ mẹ trong thời kỳ mang thai bắt đầu giảm dần.

Bạn có thể tập trung chủ yếu vào thực đơn theo kiểu Nhật
có sử dụng nhiều loại nguyên liệu với ít dầu mỡ là rất tốt. 

Điểm chú ý
khi lên thực đơn

Điều cơ bản là cho trẻ ăn nhạt hạn chế lượng muối. Chế biết
giữ được hương vị của nguyên liệu.

Đối với trẻ các cơ quan nội tạng chưa phát triển hoàn thiện
nên cần hạn chế lượng muối. Trong thời kỳ nuốt chửng vị của chính các nguyên liệu
là đủ đối với trẻ. Ở giai đoạn nhai nhồm nhoàm chúng ta sẽ tạo thêm hương vị. Từ
giai đoạn nhai tóp tép về sau chúng ta cũng nên nấu cho trẻ ăn nhạt cố gắng
phát huy được hương vị của nguyên liệu.

Từ 9 tháng tuổi trở ra chúng ta phải chú ý đến cân bằng
dinh dưỡng khi nấu ăn cho trẻ

Từ 9
tháng tuổi sau sinh trở ra  trẻ sẽ ăn 1
ngày 3 bữa, trẻ chủ yếu lấy năng lượng và dinh dưỡng thông qua bữa cơm. Để có bữa
ăn cân bằng dinh dưỡng cho trẻ chúng ta cần chú ý đảm bảo bữa ăn có thực phẩm
chính như cháo, thức ăn chính như thịt cá, thức ăn phụ như rau xanh và bổ sung
thành phần dinh dưỡng còn thiếu bằng canh, súp.

Bạn cần suy nghĩ một thực đơn với
nhiều màu sắc

Nếu bạn
sử dụng nhiều loại nguyên liệu với nhiều màu sắc như màu đỏ (cà chua, cà rốt),
màu xanh (cải bó xôi, súp lơ xanh), màu vàng (lòng đỏ trứng, bí ngô), màu trắng
(đậu, cá trắng nhỏ)v.v…sẽ có được bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Nếu biết cách sử
dụng tốt các loại rau theo mùa bạn sẽ có được bữa ăn hấp dẫn cho trẻ.

Khuyến khích thực đơn kiểu Nhật sử
dụng ít dầu mỡ

Nếu sử dụng
nước dùng dashi nấu từ tảo bẹ và cá thu bào bạn vẫn nấu được vị ngọt mà không cần
cho muối. Hơn nữa, nếu là một thực đơn theo kiểu Nhật bạn có thể hạn chế lượng
dầu mỡ, như vậy là một mũi tên trúng hai đích. Chúng ta hãy cùng suy nghĩ một
thực đơn sử dụng chính là nước luộc rau….”