Kỹ Thuật Chế Biến Và Sử Dụng Thức Ăn Việt Nam PDF

Trong lĩnh vực ăn uống, Việt Nam có nhiều nét đặc thù. Do sự giao lưu văn hoá giữa các nước, các dân tộc ngày càng được mở rộng và phát triển nên việc chế biến thức ăn theo khẩu bị cũng được cải tiến cho phù hợp với trào lưu chung của thế giới, nhưng cũng không kém phần độc đáo, thể hiện nét riêng của từng đất nước, dân tộc, theo từng vùng, miền…

Ở Việt Nam tuỳ theo vị trí địa lí, từng vùng, miền có những thuận lợi về tài nguyên thiên nhiên nên nguồn nguyên liệu thực phẩm cũng không kém phần đa dạng và phong phú, từ đó nảy sinh nhiều hình thức chế biến tạo nét độc đáo riêng cho phù hợp khẩu vị của người dân địa phương. Chính vì thế, Việt Nam có những món ăn đặc sẳn của từng vùng, miền và của cả quốc gia nữa.

Mục lục:

Kỹ thuật chế biến và sử dụng thức ăn Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam

Rau củ, gia vị Việt Nam

Những nguyên liệu, phụ gia trong ẩm thực Việt Nam

Sử dụng phụ gia

Các món dưa chua

Xây dựng thực đơn

Các phương pháp chế biến thực phẩm

Qui trình thực hiện món ăn

Một số món ăn đặc sản Việt Nam tiêu biểu

Các món ăn ngày thường và đãi tiệc

Món khai vị

Món ăn điểm tâm + món riêng lẻ

Món thịt heo

Món thịt bò

Món cá

Món gà – vịt

Món mực – lươn – ếch

Món nghêu – sò – ốc – hải sản

Món lẩu

Món cơm

Các món bánh – mứt – xôi – chè

Tổ chức bữa ăn hợp lý trong nhà

Tổ chức tiệc tại nhà riêng

Tiệc chiêu đãi lễ tân

Trình bày và trang trí bàn ăn

Hình ảnh tham khảo

Mời bạn đón đọc.