Món Chay Gia Đình – Tái bản 08/12/2012 PDF

Món Chay Gia Đình 

Ở Việt Nam thông thường khi ăn chay là kiêng tất cả các thực phẩm động vật có sự sống và thực phẩm thực vật có tính kích thích như hành, tỏi, hẹ,…

Tuy nhiên dù ăn chay để ngăn ngừa bệnh tật, giữ gìn sức khỏe hay ăn chay vì lý do tôn giáo thì người ta vẫn phải chọn lựa thức ăn chay thế nào để có đầy đủ dưỡng chất, phù hợp với thể trạng và khẩu vị của riêng từng người. Có nghĩa là phải phối hợp các thực phẩm từ rau củ, các loại ngũ cốc, các loại đậu hạt…để chế biến các món chay thích hợp khẩu vị đồng thời cân bằng được dưỡng chất. Chất béo được bổ sung vào khẩu phần thường là dầu thực vật.

Hiện nay, việc thực hiện các món chay rất dễ dàng và gọn nhẹ, vì các loại thực phẩm chay được chế biến sẵn rất phong phú và đa dạng với nguyên liệu chính là các loại tinh bột, các loại nấm đậu hũ..Ngoài ra thực phẩm chay còn được chế biến dưới dạng đóng hộp, khô chay, hay đông lạnh chay, rất tiện dụng để chế biến nhiều món chay từ đơn giản đến các món “sơn hào hải vị” dùng để đãi khách.

Mục lục:

I- Các phụ liệu thực phẩm chay

• Mì ăn sống
• Tàu hủ ky
• Thịt đùi heo chay
• Cá chay
• Đùi gà chay
• Thịt gà cục chay

…

II- Các món canh chay

• Canh cải ngọt nấu đậu hũ
• Mít non nấu canh
• Rau tần ô nấu nấm
• Canh kiểm
• Khoai môn hầm dừa

…

III- Các món xào chiên

• Ray xào thập cẩm
• Khổ qua xốt chua ngọt
• Cà chua dồn đậu hũ
• Cà bát lăn bột chiên
• Rau củ xào dầu hào

…

IV- Các món kho – hấp – nướng

• Mì căn khìa
• Đậu hũ kho xì dầu
• Dưa cải kho củ cải
• Đậu hũ và nấm kho tiêu
• Đậu hũ kho tương hột
• Củ cải muối kho nấm đông cô

…

V- Dưa cà – mắm – muối

• Muối đậu
• Muối tiêu
• Muối ớt
• Muối sả
• Nước chấm chao
• Nước mắm thấm

…

Mời bạn đón đọc.