Nấu Ăn Gia Đình – Miền Nam – Tái bản 09/2013 PDF

Nấu Ăn Gia Đình – Miền Nam:
Ăn uống là cơ sở của sức
khoẻ, là nhu cầu thiết trong đời sống hằng ngày của con người. Và trong
đời sống xã hội ngày càng phát triển thì việc ăn no chưa đủ mà phải ăn
như thế nào để cơ thể và trí óc được phát triển tốt, hầu tái tạo lại
chất xám và sức khoẻ để làm việc. Để đáp ứng được yêu cầu trên, người
nội trợ cần biết cách tổ chức bữa ăn gia đình, cách chọn lựa thực phẩm
sao cho vừa đầy đủ chất dinh dưỡng vừa ngon miệng, và quan trọng nữa là
phù hợp với ngân quỹ gia đình.

Tổ chức một bữa ăn hoàn hảo, ngon
miệng trong gia đình đối với người phụ nữ chính là một sắp xếp khoa học,
sao cho bữa ăn được hoàn tất phù hợp với quĩ thời gian dành cho bếp núc
và phù hợp với các phương tiện nấu nướng có sẵn trong gia đình, hầu hết
tiết kiệm được thời gian, nhân lực và ngân quĩ gia đình. Đồng thời phải
lưu ý đến cách bảo quản tốt các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm để
tránh hao hụt mất mát nhiều qua các khâu chế biến, kế đến là khâu đảm
bảo vệ sinh cho các bữa ăn qua các thức ăn được chọn lựa kỹ càng, không
gây bệnh, ngộ độc.

Mục lục:
Bữa ăn trong gia đình
Thực đơn thường ngày trong gia đình
Nguyên tắc chung để chọn lựa thực phẩm khi đi chợ
Chuyện vặt trong bếp
I. Món mặn
Cá hường chiên sả ớt
Cánh gà chiên nước mắm
Thịt băm bao tàu hũ
Sườn cốt lết nướng
Cá thu sốt cà chua
Hột vịt chiên nấm rơm
Bò kho
Cá rô kho tộ
Cá nục kho cà
Sườn non ram mặn
Cá linh kho thơm
Cá bống kèo kho
Mắm lóc chưng thịt ba chỉ
Mắn chưng hột vịt lộn
Cá lóc kho nước dừa
Hột vịt muối chưng thịt
Cá kho me
Thịt heo xào mắm ruốt
……..
II. Món canh
Giò heo nấu khoai cao
Giò heo nấu canh củ cải muối
Tàu hũ nấu canh cà chua
Cá lóc nấu thơm
Bắp cải dồn thịt
Tàu hũ nấu canh hẹ
Rau dean nấu canh tôm
Khoai mỡ nấu tôm tươi
Canh chua cá bông lau
Canh chua lá giang
Canh măng chua giò heo
Khổ qua dồn thịt
Cá trê nấu canh bầu
Canh chua bông súng
Củ từ nấu tôm
Dưa hường nấu canh
Canh súng
…….

Mời các bạn đón đọc.